Juu, viime vuotista on vielä jäljellä. Vakuumissa ko on, niin ei maistu vanhalta ollenkaan. Varmaan vasta kuukauden päästä pistetään uutta.
Viime vuonna tehtiin sillä lailla että suolattiin ensin ja sen jälkeen joksikin aikaa kylmäsavustukseen, ja vasta sen jälkeen kuivumaan. Ai ai ku oli herkkua, ja hirven lihaa tietenki! Tahtoo tuo nykyajan poro maistua ihan heinälle, ainaki täällä Rovaniemen korkeudella, ku heinällä porot ruokkivat, eivätkä mettässä piä jäkälää syömässä...
Vois! Ite olen tenhy silleen ihan summissa ja hyvää on tullut...Eli ämpärin pohjalle suolaa, kerros lihoja, taas suolaa, kerros lihoja jne. jne. Kansi kiinni tiiviisti ja pitäny viileässä 20-24h. Sitten lihat ulos ja kevyt huuhtelu niille. Narut läpi ja räystään reunalle! Tein semmosen lauta- naula- kanaverkko tsydeemin, joka on kätevä ruuvata paikoilleen ja ottaa pois ku lihat valmiit. Kuivaus aika riippuu ihan keleistä ja niitä kannattee välillä käydä vuolemassa, niin näkee koska hyvät!
Oli se niin mukava saada alkumaistiaiset herkkua tännään, "omia" ei ole vielä laitettu roikkumaan. Pakkasessa olis pari palasta jäljellä, mutta ei ne niin herkkua ole.
Ai saakeli että rupes mieli tekemään vaihteeksi kuivaa lihaa.... toivottavasti ehtis hakureissulle pyssikseen vielä kelkkakelien aikaan... kele... paljon maksaisin just nyt parista palasta. vaikkei krapula olekaan